Les tomates vertes (pas mûres)

les tomates vertes qui ne sont pas mûres contiennent dans toutes leurs parties vertes (feuilles, tiges, fruits) de la solanine (toxine) qui provoque des troubles digestifs, troubles de la vue et des affections de peau. Cette solanine est donc dangereuse pour la santé, toxique quand on dépasse 25 mg et mortelle quand on arrive à la dose de 400 mg.

Les tomates vertes non mûres en contiennent beaucoup, mais leur préparation en chutney, confitures ou pickles enlève une partie de cette solanine. Et surtout, on ne fait pas une consommation énorme de ces préparations qui pourrait entraîner une intoxication. Il faut cependant éviter de manger ces tomates crues pour ne pas avoir d'intoxication.

Source et article intégral sur le site OOREKA